πουαλιέ και μπριζ

"Σέλλα από ζαρκάδι ψημένη poualie με μαύρες και άσπρες τρούφες Ιμαλάϊων"

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ:
Χριστουγεννιάτικο μενού που προτείνει ένας σεφ. Δημοσιεύεται σε ελληνική ιστοσελίδα, συγκεκριμένα την http://www.#.gr/greek/greek-recipes/1/17/9014/Χριστουγεννιάτικο-Μενού-από-τον-##.htm (ως συνήθως, όπου υπάρχει το σύμβολο #, έχει αφαιρεθεί μία λέξη).

ΣΧΟΛΙΟ:
Ωραία αυτά τα Χριστουγεννιάτικα μενού: ωθούν τους σεφ στην υπέρβαση της τετριμμένης (trite), εγκόσμιας (mundane) καθημερινότητας (της γλώσσας συμπεριλαμβανομένης).

Donc, λοιπόν, τι ακριβώς μπορεί να σημαίνει poualie; Μήπως ...
poilu = ‘τριχωτός’
pouilleux, -euse = ‘βρωμερός’
poulailler = ‘κοτέτσι’ και άλλα ομόριζα ουσιαστικά (poul-) = ‘κοτόπουλο, κότα, κλώσα, πουλάδα’
se poiler = ‘χτυπιέμαι κάτω από τα γέλια (LOL, ROFL, LMAO και λοιπές διαδικτυακές συντομογραφίες)’

**
Μήπως τελικά είναι poëlé(e) από το poële, poêlon, ‘τηγάνι’ και έτσι πρέπει να γραφεί; Αλλιώς, να γραφτεί "πουαλέ" στα ελληνικά ώστε να φαίνεται η σωστή προφορά του. Περισσότερα για την επιβεβαίωση της προφοράς εδώ, από το Laboratoire d'Analyse et de Traitement Informatique de la Langue Française (και ευχαριστίες στο μπλογκομάγειρο για την επισήμανση της ορθής προφοράς, όπως φαίνεται και στα παρακάτω σχόλια)
**

- - - - -

Δεύτερο παρόραμα (erratum) από το ίδιο μενού:

Φιλέτο από νεαρά περιστέρια breeze μέσα σε τραγανή φωλιά από πατάτα.

Breeze στα αγγλικά (και brise στα γαλλικά και, νομίζω, και στα γερμανικά) είναι η αύρα.
Μάλλον, τα περί ων ο λόγος περιστέρια θα πρέπει να είναι μπραιζέ ή έστω μπρεζέ 'μαγειρευτά, στην κατσαρόλα, καπαμά' (από το braiser).

Προσοχή, όχι μπριζέ (brisé, -ée): αυτό είναι άλλο θηρίο, και έχει να κάνει με μία από τις κλασσικές συνταγές για ζύμη τάρτας (pâte brisée, pâte à foncer, pâte sablée σύμφωνα με το Larousse Gastronomique, shortcrust ή short pastry στα αγγλικά, ζύμη "κουρού" για την καθ' ημάς Ανατολή).


Στις 6 σειρές του κειμένου μεταξύ των αστερίσκων ** παραπάνω έχουν (εκ των υστέρων) γίνει μερικές φραστικές αλλαγές. Καλό είναι να διαβάζετε και τα ψιλά γράμματα, λοιπόν.
.
.
.